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砂肝

03.22.2014 · Posted in food

配合飼料を与えた鶏の砂肝は、発達せず小さいまま。

籾付きの米を与えると、倍以上の大きなになる。

砂肝の大きさや状態を見れば、どんな飼料が与えられたかわかる。

「砂肝」

コリコリしてて美味しいですよね。
砂肝は筋肉の塊なのであの食感が出るんです。
さて、内臓なのになんで筋肉が発達してるのか。

鶏は消化液を持ってません。
栄養吸収するには、なるべく食物を細かく砕く必要があります。
しかし嘴はあっても歯がないので、代わりに砂や小石を使います。
砂を食べて砂肝に溜め、食物を砂とすり合わせることですり潰します。
だから砂肝とか砂ズリって言うんでしょうね。 (さらに…)