5. ビタミン・ミネラルも豊富な緑茶
緑茶には、三大成分の他に、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カロチン、ビタミンＢなどのビタミン類、食物繊維、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルなども豊富に含まれています。
●ビタミンC〜水溶性
緑茶には果物や野菜より大変多くのビタミンＣが含まれており、その量は煎茶3杯でリンゴ1個に匹敵するほど。特に上級煎茶に多く含まれています。
通常ビタミンＣは熱に弱く、熱すると壊れやすい成分ですが、緑茶の場合、摘み取った直後に加熱処理する際にビタミンCを破壊する酵素がかなり失われてしまうため、熱に強く80度でも壊れず、お茶として飲んでも十分にビタミンＣが摂取できます。
●ビタミンE・カロチン〜不溶性
体内に入るとビタミンAと同じ働きをするカロチンがニンジンの10倍近く入っています。 また、老化防止に効果のあるビタミンEも多く含まれています。ただ、不溶性なので茶葉を丸ごと摂取しましょう。
●食物繊維〜不溶性
緑茶には食物繊維が多く含まれています。便秘解消、体内の有害物質を吸着して排泄、血中コレステロール低下などの効果がありますが、不溶性でお茶で飲んでも摂取できないので、茶葉をそのまま食べましょう。
【茶葉に含まれる成分の割合〜「四訂食品成分表」より】
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| 炭水化物 |
46% |
| タンパク質 |
24% |
| 脂質 |
4.6% |
| ミネラル |
5.4% |
| カテキン |
13% |
| カフェイン |
2% |
| その他（ビタミンなど） |
4.9% |
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【茶葉に含まれるミネラルとビタミン】
（100gあたり）
| カリウム |
2200mg |
| カルシウム |
440mg |
| リン |
280mg |
| 鉄 |
20mg |
| ナトリウム |
3mg |
| ビタミンＣ |
250mg |
| カロチン |
13mg |
| ビタミンＥ |
65.4mg |
| ビタミンＫ |
1.4mg |
| ビタミンＢ１ |
0.35mg |
| ビタミンＢ２ |
1.4mg |
| ナイアシン |
4mg |
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