合成着色料危険度表
「合成着色料」は、タール色素ともいわれ、石油製品を原料に化学合成して作られたものです。発ガン性や催奇形性の疑いなど、安全性に問題があるといわれています。
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名前 |
危険度 |
危険性 |
使用されている食品 |
海外での対応・特性 |
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赤色２号
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5
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発がん性、妊娠率の低下、じんましん |
お菓子、清涼飲料水、ゼリー、冷菓、駄菓子、シロップ、洋酒 |
アメリカでは使用禁止 |
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赤色３号
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4
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赤血球の減少（貧血）、発がん性 |
焼菓子、和菓子、洋菓子、サクランボ、福神漬け、かまぼこ |
熱に強く、たんぱく質となじむ |
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赤色40号
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4
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アレルギー |
キャンディ、ガム、ゼラチンデザート、アイスクリーム、ジャム、清涼飲料水 |
アメリカが開発したタール色素。91年まで日本では禁止。アメリカ、カナダの圧力で認可。酸味料、糖類で変質しにくい |
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赤色102号
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4
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じんましん、赤血球の減少（貧血） |
福神漬け、紅ショウガ、ハム、ソーセージ、タラコ、ジャム、あめ、和菓子、焼き菓子、清涼飲料水 |
特になし |
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赤色104号
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4
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遺伝子損傷、変異原性 |
かまぼこ,ソーセージ、でんぶ、和菓子、焼き菓子 |
外国では発がん性のため全く認められていない。 |
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赤色105号
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4
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成長不良、肝臓・腎臓に影響 |
ソーセージ、和菓子、焼き菓子、缶詰のサクランボ |
発がん性の疑いで海外では認められていない |
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赤色106号
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4
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遺伝子、肝臓へ影響 |
福神漬け、桜えび、ハム、ソーセージ、和菓子、焼き菓子 |
発がん性の疑いで海外では認められていない |
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黄色４号
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4
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じんましん、下痢、染色体異常の疑い |
カズノコ、練りウニ、漬物、つくだ煮、ドロップ、あめ、和菓子、焼き菓子、飲料水、氷菓のシロップ |
特になし |
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黄色５号
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4
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アレルギー、発がん性・下痢の疑い |
お菓子、飲料、農水産加工品 |
アメリカ、カナダ、EU諸国で認可 光や熱に安定 |
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青色１号
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4
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発がん性 |
お菓子、清涼飲料水 |
EU諸国では認められていない |
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青色２号
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4
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発がん性、けいれん |
和菓子、焼き菓子、あん類、冷菓 |
特になし |
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緑色３号
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4
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発がん性 |
お菓子、清涼飲料水 |
アメリカ、EU諸国では認められていない |
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水溶性アナトー（簡略名：ノルビキシンＫ，アナトー、カロチノイドなど）
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2
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毒性は認められない |
チーズ、バター、アイスクリーム、ウインナーソーセージ |
特になし |
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ベータカロチン（簡略名：カロチノイド色素、カロチン色素など）
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1
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毒性は認められない |
バター、チーズ、マヨネーズ、食用油脂、マーガリン、菓子、清涼飲料水、アイスクリーム |
特になし |
表の見方：（危険度５）極力避けるべきもの、（危険度4）できるだけ避けるべきもの、（危険度3）できれば避けたほうがよいもの、（危険度2）避けられるなら、避けたほうがよいもの、（危険度1）気にしなくてよいもの。
参考：「食品添加物危険度事典」渡辺雄二著（KKベストセラーズ）
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