舌の部位によって感じる基本の味があるというのは嘘
舌の先で甘味、その両脇で塩味・・といったように、舌の味覚マップがあると考えられてきたが、あれはワイングラスメーカーの嘘だった。
考えれば、そんなに集中して味蕾があったら、その部分で他の味を感じないではないか、それに、味はその５種類だけではないはず。いろいろな味を感じられるわけなので、舌の感度はそんな単純ではないだろう。
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舌の先で甘味、その両脇で塩味・・といったように、舌の味覚マップがあると考えられてきたが、あれはワイングラスメーカーの嘘だった。
考えれば、そんなに集中して味蕾があったら、その部分で他の味を感じないではないか、それに、味はその５種類だけではないはず。いろいろな味を感じられるわけなので、舌の感度はそんな単純ではないだろう。
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